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Le foto dei piatti sono esempi della nostra cucina e possono variare a seconda della stagione
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Benvenuto dalla cucina

Scampo ligure
al vapore di fieno, piselli alla brace e salsa all’aglietto fresco

Triglia di scoglio
asparagi verdi del Roero, burro affumicato e tartufo

Genovese di tonno rosso
tortelli, spugnole e dashi

Pescato giornaliero
al “ verde”  con emulsione leggermente piccante

Clementina
gianduia & Olio Evo



€ 100,00
Escluse bevande

Nella Nostra cucina si fa uso di solo olio extravergine d'oliva dell’azienda agricola “la Baita” di Gazzo d’Arroscia
e i Nostri prodotti sono freschi ed in alcuni casi abbattuti per avere sempre la massima eccellenza


Benvenuto dalla cucina

Foie gras d’anatra
spadellato con frutta, ortaggi autunnali e salsa di agrumi

Cipolla nuova
pasta sfoglia, sorbetto di cipolla e fonduta d’alpeggio

Coniglio grigio di Carmagnola
agnolotto, erbe selvatiche e fondo all’ arancia

Bue piemontese
filetto, rosa di Venezia al bbq e salsa al Porto

Strudel 2024
rivisitazione del classico dolce altoatesino


€ 100,00
Escluse bevande


Benvenuto dalla cucina

Calamari
 liguri, spinaci, ricci di mare e aglio nero

Animelle
arrostita con sedano rapa e fondo agro al caffè

Costine di maiale nero
 plin, gamberi rosa, brodo di crostacei e fagioli bianchi

Piccione
arrostito, zucca, pepi tostati e mandarino

Cioccolato fondente Guanaja
 barbabietola dolce e cocco


€ 100,00
Escluse bevande


Benvenuto dalla cucina

Tordi
appena scottati, il loro fondo bruno e spuma di polenta taragna

Colombo
alla brace con spinacino e salsa thai

Lepre
 tutta in tre paste, raviolo alla royale, tortelli con spalle in salmì e plin di interiora

Filetto di Cervo
rosa erbe selvatiche, mostarda di mandarino e fondo al nebbiolo

Tarte
al limone, cassis e ginepro


€  120,00
escluse bevande


2 piatti salati alla carta a scelta dai nostri menù degustazione  € 80,00
***
3 piatti salati alla carta a scelta dai nostri menù  degustazione  € 110,00
***
Dolci a scelta dai nostri menù degustazione  € 16,00

 





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